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中久空气能腐竹烘干房烘干腐竹的注意事项有哪些呢

发布时间:2021-06-02 浏览


腐竹味甘、性平,具有清热、止 咳 的功效。
它还具有别的豆制品所不具备的浓郁的豆香味,成为老百姓喜爱的普通豆制品之一,作为一道家常菜被消费者广泛食用。
腐竹的传统烘干方式一般为自然晾晒,卫 生条件相对差,由于一般处于低温状态,导致豆腐干外形收缩厉害,表面油份较少,色泽欠佳。
随着工业的快速发展和国家对生产制造业的环保要求,郑州中久研制生产的空气能热泵烘干设备以不产生废水、废料、废气这“三无”特性,在生产过程中被广大生产企业所认可和接受。

中久空气能热泵腐竹烘干房的组成:
1.热泵主机(主机可以根据产量定做)
2.不锈钢保温烘房(按照不同工艺选择)
3.室内热风循环风机
4.全自动温湿度智能控制系统

该设备的功能分多种:
1、除 湿 
2、烘干 
3、排湿 
4、通风换气 
5、制冷 
6、智能控温控湿 
7、多个温度段设定 
8、废热回收



采用空气能热泵烘干的腐竹,在高温的干燥环境中有膨化效果,腐竹表面呈黄白色、明亮透光,色泽好,质量佳,腐竹生产商很是满意。

中久空气能热泵腐竹烘干房烘干腐竹的步骤流程是怎样的呢:
一阶段:在35-40℃左右的烘干房内烘2个小时左右,此时腐竹表面不粘;
二阶段:烘干房温度可上升到40-45℃,烘3个小时,烘房内循环风机风量要大,排湿要快,此时腐竹内大部水份已蒸发出来,水分降至15~20%;
三阶段:烘干房温度可上升到45-50℃,继续烘3个小时,烘房内循环风机风量不变,排湿减慢,水分即可降至7~8左右。



需要注意的是:腐竹属于食品类材料的烘干,整个烘干过程需要注意控制好温度,温度过低容易腐烂,温度太高容易断裂或炸裂,影响外观。
温度控制决定了腐竹的膨化,表面的油份、色泽等重要品质。

另外,烘干过程开始不要快速 除 湿,如对湿度控制不当,装箱过程会导致腐竹脆断,影响成品腐竹的产量,造成浪费。
类似的产品像面条、米粉、红薯粉、豆腐干及菌菇类,如香菇 木耳、鸡腿菇等等烘干过程也应注意上述原则,定色定型,保证成品的外观、饱满度和复水性也相当重要。

注意了以上几点,这样烘干的成品腐竹品质好,表面的油份和光泽度适当,不易脆断,保留了成品的色、香、味、形,且在腐竹烘干过程零污染,损耗小。

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