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空气能贝类烘干房在烘干扇贝时切忌高温急烘

发布时间:2021-06-04 浏览


空气能贝类烘干房在烘干扇贝时切忌高温急烘

空气能热泵烘干房是一种新型 高 效 率节能 烘干房,其工作原理是根据逆卡诺循环原理,采用少量的电能,利用压缩机,将公质经过膨胀阀后在蒸发器内蒸发为气态。
并大量吸收空气中的 热 能,气态的工质被压缩机压缩成为高温、高压的气体,然后进入冷凝器放热,把干燥介质加热,如此不断循环加热,可以把干燥介质加热至40℃--85℃。

今天来给大家讲一下空气能贝类烘干房烘干干贝的工艺流程步骤是怎样的:
扇贝去壳加工有多种工艺步骤:
1、原料→脱壳→洗涤→水煮→干燥→煮干品 
2、原料→洗净→蒸煮→取肉→干燥→蒸煮品 
3、原料→洗净→取肉→清洗→干燥→生干品
依照不同市场需求, 在加工前可根据需要 选择不同的工艺流程进行加工。



1、扇贝在春末夏初或秋末冬初时为肥美,将刚打捞后的扇贝在去壳前先整体清洗,除去外壳上的泥沙及附着物。
然后再投入水池中浸泡约2小时,期间要不断的换水,再次对扇贝进行冲洗。
2、清洗外壳后进入下一道工序,将扇贝投入到锅中进行蒸煮,注意时间。
如蒸煮过度,闭壳肌全部自动脱离贝壳,制成的干贝会开裂,品相和味道都受损。
而蒸煮不到位,壳不张开,火候到位,进行扇贝去壳处理,这样扇贝外壳与贝肉完全分离。
3、开始人工剥离扇贝裙边及黑色内脏部分,只取精华部分,即白白的扇贝柱,待干燥后即为元贝、干贝。



4、将扇贝柱整齐均匀的摆放在物料车架的托盘内,推车入扇贝类烘干房,空气能热泵技术的烘房内在完善的制热系统、智能温控系统、风机系统、排水系统。
一切就绪后,启动主机侧旁的智能PLC触屏按扭,选定烘干模式和参数,注意扇贝的温度宜以低温40-45°C慢烘。
扇贝品相决定其市场价值,慢工出细活,保持低温35-40H完成一个批次,与太阳晒干品相无异。
切忌急烘高温烘,一旦调高温度,烘干时间虽然 加 快 了,但会以牺牲品相色泽为代价。

5、如何选择元贝:
1、看外观:颗粒饱满、重量在1克及以上,纹理清晰、色泽淡黄,微有白霜。
2、闻气味:没有异味,散发淡淡的鲜香气。
3、手感:手感干燥,肉质干硬坚实,有自然干裂,说明干燥的比较好。


以上烘干工艺仅供参考,需要了解更详细的干贝类烘干房更优惠的 价 格,请联系中久厂家客服为您做一个详细的解答。

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